Если ты – не повар, но кушать хочется…
Был в Уфе такой журналист – Дима Эйгенсон, веселый и заводной человек. Почему был? Нет, слава Богу, он жив и здоров! Попросту уехал от нас на ПМЖ, но иногда заглядывает многим на радость с Земли обетованной на свою малую родину. Так вот: как-то опубликовал в соцсетях, еще будучи среди нас, любопытный рецептик. Назвал его так – «Рецепты для профанов. Ленивая пуховая каша». Сам-ли его придумал или где услышал… Но мне запомнился, потому и делюсь с вами. Тем более, что после кулинарных изысков новогоднего стола хочется чего-то попроще. И побыстрее. Итак, слово Дмитрию Эйгенсону:
- Берем вот такой набор продуктов: полтора стакана любой гречневой крупы, две небольшие луковицы, морковь средней крупности, два яйца (куриные, кто не понял). Я взял еще сушеных грибов, которых может и не быть в квартире холостяка-профана, но и без них все будет ОК! Еще нужна доска, нож и штука, которой чистят овощи (если и ее нет, можно использовать нож, но осторожно!). Кстати, обратите внимание на две вещи: доска должна быть толстая и тяжелая, а нож - острым и удобным. Если их нет, берите ипотеку, продавайте почку, но раздобудьте! Потом «спасибо» скажете. Моете гречку, сливаете мутную воду и черные крупинки, что плавают сверху. Их не жалко, они невкусные. Зажигаете медленный (значит, маленький, неяркий такой) газ и в кастрюлю кладете влажную гречку. Ничего страшного, если там будет немного воды. Кидаете в кастрюлю пару кусочков сливочного масла (такое светлое, которое режется). Таких, как вам кубиком в школьной столовой на хлеб клали. Начинаете помешивать, пока не выпарится вся влага. Этот секрет, кстати, передается в некоторых еврейских и татарских семьях из поколения в поколение.
В какой-то момент крупа немного обжаривается, у нее появляется яркий интересный вкус. Ну, мы же не лохи, чтобы простую гречку кушать, да? Как только влага ушла, наливаем на наше количество крупы примерно три стакана воды. Ну, или чуть-чуть меньше. Прибавляем огонь до максимума, накрываем крышкой, ждем, когда все закипит, добавляем примерно столовую ложку соли, сдвигаем немного крышку и убавляем до среднего огонь. Пока вся эта история в кастрюле у нас происходит, кладем в другую посудку вариться наши (ну, куриные, конечно) яйца. Здесь важно запомнить две вещи: надо в воду добавить много соли, чтобы не треснула скорлупа и варить вкрутую надо минут семь.
Яйца варятся, каша варится, а мы пока нарежем лук и натрем морковь. С морковью все просто. Его надо ее натереть на крупной терке, но будьте аккуратны! Даже у таких мега-крутых пацанов, как я, постоянно получается ободрать костяшки. Лук рубим кубиком: сначала луковицу пополам, потом каждую половинку вдоль раз шесть, потом поперек столько же. Готово. Сухие грибы (которых у вас, как мы помним, скорее всего нет) порубил не слишком мелко. Далее берем сковородку и выливаем на нее масло. Сковородка любая, но лучше такая, к которой ничего не пригорает. Они так и называются - "с антипригарным покрытием". Масло растительное (которое льется). Я смешиваю оливковое и подсолнечное. В принципе, пофиг, какое: главное, не жалейте, лейте условно четверть граненого стакана. Стакан-то найдется, небось?). Тушим все на медленном (неярком) огне, пока они не станут мягкими и их не захочется попробовать.
Яйца сварились, ставим кастрюлю под холодную воду минуты на три, достаем яйца и чистим их. Выкидываем скорлупу (ее не едят, а кладут в саду под вишневые деревья, но это нам будет интересно лет через сорок), а яйца мелко рубим нашим острым ножом. В это время уже должна была свариться гречка: мы это определяем по отсутствию жидкости в кастрюле. Ставим на сааааамый медленный огонь и выкладываем туда морковь с луком из сковороды и порубленные яйца. Перемешиваем очень тщательно и плавно, иначе рассыплется за края - придется снимать решетки и муторно мыть плиту. Выключаем огонь и оставляем минут на десять под крышкой, чтобы наши ингредиенты в кастрюле хорошенько подружились. Тут можно опять кинуть сливочного масла (которое режется). Будет еще вкуснее. Пробуем. Если несоленое - чуть досаливаем. Если пресноватое - чуть перчим. По вкусу, короче.
Ну, все, готово. Раскладываем по тарелкам. Внимание, можно и сюда положить сливочного (которое режется) масла. И какую-нибудь веточку зелени сверху бросить, но я этих приколов никогда не понимал. Только мешается - да и откуда у профана-холостяка зелень, кроме той, за которую предусмотрена уголовная ответственность?
И приятного вам всем аппетита!
- Берем вот такой набор продуктов: полтора стакана любой гречневой крупы, две небольшие луковицы, морковь средней крупности, два яйца (куриные, кто не понял). Я взял еще сушеных грибов, которых может и не быть в квартире холостяка-профана, но и без них все будет ОК! Еще нужна доска, нож и штука, которой чистят овощи (если и ее нет, можно использовать нож, но осторожно!). Кстати, обратите внимание на две вещи: доска должна быть толстая и тяжелая, а нож - острым и удобным. Если их нет, берите ипотеку, продавайте почку, но раздобудьте! Потом «спасибо» скажете. Моете гречку, сливаете мутную воду и черные крупинки, что плавают сверху. Их не жалко, они невкусные. Зажигаете медленный (значит, маленький, неяркий такой) газ и в кастрюлю кладете влажную гречку. Ничего страшного, если там будет немного воды. Кидаете в кастрюлю пару кусочков сливочного масла (такое светлое, которое режется). Таких, как вам кубиком в школьной столовой на хлеб клали. Начинаете помешивать, пока не выпарится вся влага. Этот секрет, кстати, передается в некоторых еврейских и татарских семьях из поколения в поколение.
В какой-то момент крупа немного обжаривается, у нее появляется яркий интересный вкус. Ну, мы же не лохи, чтобы простую гречку кушать, да? Как только влага ушла, наливаем на наше количество крупы примерно три стакана воды. Ну, или чуть-чуть меньше. Прибавляем огонь до максимума, накрываем крышкой, ждем, когда все закипит, добавляем примерно столовую ложку соли, сдвигаем немного крышку и убавляем до среднего огонь. Пока вся эта история в кастрюле у нас происходит, кладем в другую посудку вариться наши (ну, куриные, конечно) яйца. Здесь важно запомнить две вещи: надо в воду добавить много соли, чтобы не треснула скорлупа и варить вкрутую надо минут семь.
Яйца варятся, каша варится, а мы пока нарежем лук и натрем морковь. С морковью все просто. Его надо ее натереть на крупной терке, но будьте аккуратны! Даже у таких мега-крутых пацанов, как я, постоянно получается ободрать костяшки. Лук рубим кубиком: сначала луковицу пополам, потом каждую половинку вдоль раз шесть, потом поперек столько же. Готово. Сухие грибы (которых у вас, как мы помним, скорее всего нет) порубил не слишком мелко. Далее берем сковородку и выливаем на нее масло. Сковородка любая, но лучше такая, к которой ничего не пригорает. Они так и называются - "с антипригарным покрытием". Масло растительное (которое льется). Я смешиваю оливковое и подсолнечное. В принципе, пофиг, какое: главное, не жалейте, лейте условно четверть граненого стакана. Стакан-то найдется, небось?). Тушим все на медленном (неярком) огне, пока они не станут мягкими и их не захочется попробовать.
Яйца сварились, ставим кастрюлю под холодную воду минуты на три, достаем яйца и чистим их. Выкидываем скорлупу (ее не едят, а кладут в саду под вишневые деревья, но это нам будет интересно лет через сорок), а яйца мелко рубим нашим острым ножом. В это время уже должна была свариться гречка: мы это определяем по отсутствию жидкости в кастрюле. Ставим на сааааамый медленный огонь и выкладываем туда морковь с луком из сковороды и порубленные яйца. Перемешиваем очень тщательно и плавно, иначе рассыплется за края - придется снимать решетки и муторно мыть плиту. Выключаем огонь и оставляем минут на десять под крышкой, чтобы наши ингредиенты в кастрюле хорошенько подружились. Тут можно опять кинуть сливочного масла (которое режется). Будет еще вкуснее. Пробуем. Если несоленое - чуть досаливаем. Если пресноватое - чуть перчим. По вкусу, короче.
Ну, все, готово. Раскладываем по тарелкам. Внимание, можно и сюда положить сливочного (которое режется) масла. И какую-нибудь веточку зелени сверху бросить, но я этих приколов никогда не понимал. Только мешается - да и откуда у профана-холостяка зелень, кроме той, за которую предусмотрена уголовная ответственность?
И приятного вам всем аппетита!
